保久乳加防腐劑？奶粉營養價值低？ Part3

營養強化乳，人體不見得可以吸收

機能性牛乳或營養強化乳也是市場上熱銷產品，加鈣、鐵、寡糖、植物固醇……等等，種類日新月異，更別提奶粉幾乎罐罐外加營養素，該怎麼選？

廠商在乳品中添加的營養素，未必就是人體能快速吸收的形式，通常添加量也有限，究竟能達到多少營養強化的功效，實在很難保證。

加鈣鮮奶當中使用的鈣多數是較便宜的碳酸鈣，但進入人體後吸收率不高，況且乳類本身就有充足的鈣，實在不需要額外再加。加鐵牛奶就更弔詭了，外加的「鐵」和牛奶本身的「鈣」彼此競爭抵銷，結果可能（鈣和鐵）兩敗俱傷，甚麼營養都拿不到。

在消費者對於牛奶中添加營養份量和效果都很難評估的狀況下，只能仰賴官方把關，有些乳製品已有健康食品標示，如果要買這類產品，可依照「小綠人」（健康食品標章）作為選擇參考。認清自己的需求，清楚分辨產品內容，就能選對適合自己的乳品，喝到營養，又省荷包。

鮮乳、保久乳怎麼分：依據「國家標準CNS」規定，乳品飲料可分為生乳、鮮乳、調味乳、保久乳等四類。

●生乳 ：直接從乳牛、乳羊擠出，未經處理之生乳汁(CNS 3055 )。

●鮮乳：以生乳為原料，經加溫、殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁(CNS 3056 )。

●調味乳：以50％以上的生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳(CNS 3057 )。

●保久乳：以生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁(CNS 13292 )。

成人如何選對乳品

●鮮乳可選貼有鮮乳（小牛）標章的產品，保久乳則選100％生乳製造。

●選擇非乳脂肪固形物（SNF，是指牛奶在除去水分及脂肪後所得的成分）含量高的乳品，代表營養價值高，鮮奶和保久乳的國家標準CNS規定應達8.25％以上。

●乳脂肪3.0％以下，代表中脂以下，可減少飽和脂肪酸的攝取。

●若有營養強化需求，則選擇有健康食品認證的產品。